Phô mai tươi hay phô mai ép miếng tốt hơn cho sức khỏe?
Phô mai tươi (cottage cheese) mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe vì cách chế biến: thay vì được ép thành khối đặc, nó được tạo thành từ những cục sữa đông lớn và rời rạc.
Món hàu nướng phô mai tại một nhà hàng. Phô mai không phải món ăn truyền thống của người Việt, nhưng đang trở nên quen thuộc hơn với nhiều người - Ảnh minh họa
Phô mai tươi cũng tạo nên sự khác biệt nhờ thành phần dinh dưỡng ấn tượng và những lợi ích cho sức khỏe.
Giàu protein
Phô mai tươi là nguồn protein dồi dào. Một khẩu phần nửa cốc chứa tới 11g protein, tương đương 1/4 lượng protein khuyến nghị hằng ngày cho người trưởng thành nặng 68kg và hoạt động thể chất mức độ tối thiểu.
Con số này cao hơn đáng kể so với lượng protein có trong khẩu phần ăn thông thường của các loại phô mai khác như provolone, cheddar và mozzarella.
"Nửa cốc phô mai tươi chứa lượng protein tương đương với hai quả trứng, khiến nó trở thành một lựa chọn giàu protein, giúp bạn no lâu sau bữa ăn", Brittany Brown, chuyên gia dinh dưỡng và người sáng lập Feeding Babies Nourishing Souls tại Nova Scotia, Canada chia sẻ với tạp chí Health.
Chứa nhiều lợi khuẩn
Nhiều loại phô mai có chứa lợi khuẩn, là những vi sinh vật sống có thể hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
Tuy nhiên phô mai tươi lên men - được dán nhãn "vi khuẩn sống và hoạt động" thường chứa hàm lượng lợi khuẩn cao hơn, những vi khuẩn này có thể sống sót sau quá trình thanh trùng, chuyên gia dinh dưỡng Maura Fowler chia sẻ với tạp chí Health.
Ít calo, natri và chất béo
Phô mai tươi là một lựa chọn tốt cho sức khỏe tim mạch. Một khẩu phần phô mai tươi ít béo chỉ chứa 82 calo, ít hơn các loại phô mai phổ biến khác như cheddar, mozzarella.
“Phô mai tươi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và ít calo”, Kaitlin Hippley, chuyên gia dinh dưỡng cho biết.
Mặc dù phô mai tươi thông thường không nhất thiết chứa ít chất béo và natri hơn nhiều loại phô mai khác, nhưng đây là một trong số ít loại phô mai có hàm lượng natri và chất béo thấp hơn được bán rộng rãi.
Theo chuyên gia Fowler: “Có một số loại phô mai thông thường được làm theo kiểu ít chất béo hơn, nhưng sẽ dễ dàng hơn nhiều nếu tìm phô mai tươi làm từ sữa tách béo, giúp giảm gần 90% chất béo tùy thuộc vào loại phô mai bạn đang so sánh”.
Giàu vitamin và khoáng chất
Phô mai tươi là nguồn cung cấp dồi dào một số chất dinh dưỡng quan trọng. Một khẩu phần nửa cốc phô mai tươi ít béo chứa:
Phốt pho: 148mg
Vitamin B12: 0,42mcg
Selen: 14,6mcg
Canxi: 103mg
Riboflavin: 0,23mg
Có thể thưởng thức phô mai tươi kết hợp với trái cây hoặc ăn kèm với trứng hoặc các món nướng; Ăn kèm với bánh mì nướng; Kết hợp vào các món chấm, xốt tự làm và nước xốt
phô mai tươi chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giàu protein và lợi khuẩn, là lựa chọn tốt cho sức khỏe.
